Krevní bariéra je první linií obrany mozku. Umožňuje průchod živin a blokuje toxiny. Je životně důležité, aby se naše myšlenky neproměnily v kaši.
Nový výzkum ukazuje, že to, co jíme každý den, může tento štít poškodit. A to „něco“ je erythritol.
Toto sladidlo je všude. V dietních limonádách, keto-friendly občerstveních a žvýkačkách bez cukru. Je oblíbený, protože je sladký, ale neobsahuje téměř žádné kalorie. Nezpůsobuje prudký nárůst hladiny inzulínu. Zdá se, že je to neškodné.
Studie z University of Colorado Boulder ale říká něco jiného.
Vědci studovali mozkové endoteliální buňky – buňky, které lemují mozkové krevní cévy. Do těchto buněk přidali erythritol. Výsledky byly špatné.
Jak erythritol poškozuje zdraví mozku
Ve studii publikované v Journal of Applied Physiology vědci nepozorovali pouze buňky. Sledovali, jak selhávají.
Když erythritol vstoupil do těla, buňky reagovaly. Produkovaly méně oxidu dusnatého. Oxid dusnatý uvolňuje krevní cévy. Bez něj se cévy zužují.
Současně erythritol způsobil zvýšení produkce endotelinu-1. Tento protein dělá pravý opak. Stahuje krevní cévy.
Dochází tedy k dvojité kompresi. Cévy se zužují a krev jimi obtížně protéká.
„Když se podíváte na celkový obraz, pokud jsou vaše krevní cévy více zúžené a vaše schopnost rozbíjet krevní sraženiny snížená, zvyšuje se riziko mrtvice,“ vysvětluje fyzioložka cvičení Auburn Berry.
Poškození se neomezilo jen na zúžení.
Buňky také snížily uvolňování tkáňového aktivátoru plasminogenu (tPA). tPA je látka, která rozpouští krevní sraženiny. Toto je přirozený způsob, jak tělo odstraňovat blokády. Méně tPA znamená, že se mohou tvořit krevní sraženiny a zůstat v těle.
Ještě horší je, že dramaticky vzrostl počet volných radikálů – reaktivních forem kyslíku. Tyto molekuly poškozují tkáň. Způsobují oxidační stres.
Chemické prostředí mozkových cév se stává nepřátelským.
Odkaz na mrtvici
Epidemiologické studie dlouho naznačovaly souvislost. Lidé s vysokou hladinou erythritolu v krvi čelí vyššímu riziku srdečního infarktu a mrtvice.
Tato nová laboratorní studie vysvětluje jak se to může stát.
Narušením funkce endoteliálních buněk zanechává erytritol mozek bezbranný. Narušuje ochrannou bariéru. Zvyšuje pravděpodobnost tvorby krevních sraženin.
Tento mechanismus přímo souvisí s ischemickými cévními mozkovými příhodami, kdy sraženina (trombus) blokuje průtok krve. Protože vědci testovali mozkové buňky, jde o přímé pozorování.
Důsledky jsou ale širší.
Může erythritol poškodit krevní cévy v jiných částech těla? Může to přispět k infarktu? Toto nebylo ve studii testováno. To je ale logické pokračování nalezeného mechanismu.
Pokud je oslabená ochranná bariéra mozku, co dalšího se dovnitř může dostat? To není známo. Ale strach je opodstatněný.
Proč na tom teď záleží
Erythritol je klasifikován jako cukerný alkohol. Je považován za bezpečný. Není to umělé sladidlo jako aspartam. Proto se vyhýbá určitému stigmatu spojenému s jinými náhražkami cukru.
Bezpečnostní tvrzení však vyžadují pečlivé ověření.
“Tato studie přispívá k důkazu, že nevýživná sladidla… nemusí být bez negativních zdravotních následků,” řekl Christopher DeSouza, rovněž fyziolog Boulder.
Vědci nabádají k opatrnosti. Neříkají “nikdy nejezte erythritol.” Říká se „ovládejte svou spotřebu“.
Poznamenávají, že tělo také přirozeně produkuje erythritol. Vysoké hladiny v krvi mohou pocházet nejen z jídla. Může to být příznak jiného metabolického problému.
Některé dřívější výzkumy navíc naznačovaly, že erythritol může pomáhat zdraví cév. Věda je málokdy jednostranná.
Současná data však ukazují znepokojivým směrem.
Výsledky laboratoře vs. skutečný život
Tady se musíme zastavit.
Toto je buněčná studie. Ne klinické studie na lidech.
Užitečné je testování izolovaných buněk. Ukazuje mechanismus. Ne vždy ale odráží realitu. Dávka použitá v laboratoři nemusí být taková, jakou získáte z jedné plechovky dietní limonády nebo z týdne konzumace zpracovaných „dietních“ potravin.
Lidské tělo je složité. Zpracovává látky jinak než zkumavka.
Takže nepropadejte panice. Nevyhazujte své nekalorické nápoje.
Ale pozor.
Souvislost mezi erythritolem, poškozením hematoencefalické bariéry a rizikem mrtvice se nyní zdá věrohodná. Mechanismus je logický. Buněčný důkaz je jasný.
Pokud konzumujete erythritol ve velkém množství – denně a ve velkých dávkách – je to signál k přehodnocení tohoto zvyku. Jedná se o jednoduchý a levný způsob, jak snížit riziko.
Zvláště pokud již máte rizikové faktory pro srdeční onemocnění.
Bariéra je již tenká. Nedělejte z toho tenčí.
