Americké dietní směrnice prošly významnými změnami, přičemž americké ministerstvo zdravotnictví (HHS) a ministerstvo zemědělství (USDA) 7. ledna odhalily nová doporučení, která kladou větší důraz na příjem bílkovin – zejména z masa a plnotučného mléka – a přitom se staví na zadní místo obilí. Změny znamenají odklon od desetiletí předchozích rad a vyvolávají spory mezi odborníky na výživu.
Nová potravinová pyramida: Protein na prvním místě
Aktualizovaná doporučení jsou prezentována ve formě obrácené pyramidy s masem, plnotučným mlékem, olivovým olejem a zeleninou nahoře, což naznačuje, že by měly tvořit základ stravy. Obilniny a ovoce jsou na nízkém místě, což signalizuje jejich klesající význam. Zatímco omezení nasycených tuků zůstává na 10 % denních kalorií (což souvisí se srdečními chorobami a cukrovkou), pokyny nyní obviňují ultrazpracované potraviny z chronických onemocnění. Zejména byly zrušeny denní limity na konzumaci alkoholu, což je prvek, který dříve v pokynech stanovených v 80. letech minulého století nebyl vidět.
Obavy odborníků: Ideologie překonává důkazy?
Odborníci na výživu včetně Marion Nestlé, emeritní profesorky na New York University, vyjádřili obavy z tohoto posunu. Nestlé popisuje změny jako „radikální“ s odkazem na návrat k dietním směrnicím z 50. let. Zpochybňuje vědecký základ pro upřednostňování masa a mléčných výrobků vzhledem k jejich obsahu nasycených tuků a dopadu na klima.
“Tvrdí, že je to založeno na důkazech, ale tyto důkazy neposkytují,” říká Nestlé. “Je to jasná výhra pro masný, mléčný a alkoholový průmysl prostřednictvím ultrazpracovaných potravin.”
Nové pokyny také snižují doporučené porce ovoce a zeleniny, což dále podporuje skepticismus mezi zastánci veřejného zdraví. Nestlé tvrdí, že důraz na bílkoviny je zbytečný, protože Američané už je konzumují v nadbytku.
Co to znamená: Školní výživa, federální programy a dopad na průmysl
Revidované dietní pokyny ovlivní federální programy potravinové pomoci, školní stravování a vojenské diety. Tento posun vyvolává otázky týkající se dostupnosti a udržitelnosti. Zavádění plnohodnotných potravin bohatých na bílkoviny do škol může vyžadovat zvýšené financování vzhledem k jejich vyšším nákladům ve srovnání s ultrazpracovanými alternativami.
Hlavní závěr
Dietní doporučení ve Spojených státech prošla výraznými změnami a upřednostňuje příjem bílkovin před obilovinami a ultrazpracovanými potravinami. Zatímco někteří odborníci tvrdí, že to odráží zdravou vědu, jiní to vidí jako ideologický posun ovlivněný zájmy průmyslu. Zbývá posoudit dlouhodobé dopady na zdraví a životní prostředí.
