Amerykańskie wytyczne żywieniowe uległy znaczącym zmianom, a Departament Usług Zdrowotnych Stanów Zjednoczonych (HHS) i Departament Rolnictwa (USDA) przedstawiły 7 stycznia nowe zalecenia, które kładą większy nacisk na spożycie białka – szczególnie z mięsa i pełnego mleka – schodząc na dalszy plan na rzecz zbóż. Zmiany oznaczają odejście od wcześniejszych zaleceń i wywołują kontrowersje wśród ekspertów ds. żywienia.
Nowa piramida żywieniowa: przede wszystkim białko
Zaktualizowane zalecenia przedstawiono w formie odwróconej piramidy, na której szczycie znajduje się mięso, mleko pełne, oliwa z oliwek i warzywa, co wskazuje, że powinny one stanowić podstawę diety. Zboża i owoce zajmują niską pozycję, co sygnalizuje ich malejące znaczenie. Chociaż ograniczenie tłuszczów nasyconych utrzymuje się na poziomie 10% dziennego spożycia kalorii (co wiąże się z chorobami serca i cukrzycą), obecnie wytyczne obwiniają ultraprzetworzoną żywność za choroby przewlekłe. Warto zauważyć, że zniesione zostały dzienne limity spożycia alkoholu, czego wcześniej nie widziano w wytycznych z lat 80. XX wieku.
Obawy ekspertów: ideologia przytłacza dowody?
Eksperci ds. żywienia, w tym Marion Nestle, emerytowana profesor na Uniwersytecie Nowojorskim, wyrazili zaniepokojenie tą zmianą. Nestlé opisuje zmiany jako „radykalne”, powołując się na powrót do wytycznych żywieniowych z lat pięćdziesiątych. Kwestionuje naukowe podstawy priorytetowego traktowania produktów mięsnych i mlecznych, biorąc pod uwagę zawartość tłuszczów nasyconych i wpływ na klimat.
„Twierdzą, że opiera się to na dowodach, ale ich nie przedstawiają” – mówi Nestlé. „To wyraźne zwycięstwo branży mięsnej, mleczarskiej i alkoholowej dzięki ultraprzetworzonej żywności”.
Nowe wytyczne zmniejszają również zalecaną porcję owoców i warzyw, co jeszcze bardziej podsyca sceptycyzm wśród zwolenników zdrowia publicznego. Nestlé argumentuje, że nacisk na białko jest niepotrzebne, ponieważ Amerykanie i tak spożywają je w nadmiarze.
Co to oznacza: żywienie w szkole, programy federalne i wpływ na branżę
Zmienione wytyczne żywieniowe będą miały wpływ na federalne programy pomocy żywnościowej, posiłki szkolne i diety wojskowe. Ta zmiana rodzi pytania o dostępność i zrównoważony rozwój. Wprowadzanie do szkół większej ilości pełnowartościowej żywności bogatej w białko może wymagać większych środków ze względu na jej wyższy koszt w porównaniu z ultraprzetworzonymi alternatywami.
Główny wniosek
Zalecenia dietetyczne w Stanach Zjednoczonych uległy wyraźnym zmianom, kładąc nacisk na spożycie białka zamiast zbóż i żywności ultraprzetworzonej. Niektórzy eksperci twierdzą, że odzwierciedla to solidną naukę, inni postrzegają to jako zmianę ideologiczną pod wpływem interesów branży. Należy ocenić długoterminowe skutki dla zdrowia i środowiska.
