Дієтичні рекомендації в Америці зазнали значних змін: 7 січня Міністерство охорони здоров’я США (HHS) і Міністерство сільського господарства (USDA) оприлюднили нові рекомендації, в яких більше уваги приділяється споживанню білка – особливо з м’яса та незбираного молока – у той час як зернові відходять на другий план. Ці зміни знаменують відхід від десятиліть попередніх порад і викликають суперечки серед експертів з питань харчування.
Нова харчова піраміда: перш за все білок
Оновлені рекомендації представлені у формі перевернутої піраміди з м’ясом, незбираним молоком, оливковою олією та овочами у верхній частині, що вказує на те, що вони повинні становити основу дієти. Зернові та фрукти мають низький рейтинг, що свідчить про зниження їх важливості. Хоча обмеження насичених жирів залишається на рівні 10% щоденних калорій (що пов’язано з серцевими захворюваннями та діабетом), тепер рекомендації звинувачують ультраоброблені продукти в хронічних захворюваннях. Примітно, що добові обмеження на споживання алкоголю було скасовано, чого раніше не було в інструкціях, встановлених у 1980-х роках.
Занепокоєння експертів: ідеологія переважає докази?
Експерти з питань харчування, включаючи Маріон Нестле, почесного професора Нью-Йоркського університету, висловили занепокоєння з приводу зміни. Nestlé описує зміни як “радикальні”, посилаючись на повернення до дієтичних рекомендацій 1950-х років. Вона ставить під сумнів наукову основу пріоритетності м’ясних і молочних продуктів, враховуючи їх вміст насичених жирів і вплив на клімат.
«Вони стверджують, що це ґрунтується на доказах, але вони не надають цих доказів», — каже Nestlé. «Це явна перемога для м’ясної, молочної та алкогольної промисловості завдяки ультраобробленим продуктам».
Нові рекомендації також зменшують рекомендовані порції фруктів і овочів, що ще більше посилює скептицизм серед прихильників охорони здоров’я. Nestlé стверджує, що акцент на білку непотрібний, оскільки американці вже споживають його в надлишку.
Що це означає: шкільне харчування, федеральні програми та вплив промисловості
Переглянуті правила харчування вплинуть на федеральні програми продовольчої допомоги, шкільне харчування та військові дієти. Ця зміна викликає питання щодо доступності та сталості. Запровадження в школах продуктів, багатих на білок, може потребувати збільшення фінансування, враховуючи їхню вищу вартість порівняно з ультраобробленими альтернативами.
Основний висновок
Дієтичні рекомендації в Сполучених Штатах зазнали помітних змін, віддаючи перевагу споживанню білка над зерновими та ультраобробленими продуктами. Хоча деякі експерти кажуть, що це відображає обґрунтовану науку, інші вважають це ідеологічним зрушенням під впливом інтересів галузі. Довгостроковий вплив на здоров’я та навколишнє середовище ще належить оцінити.
