Інтрига! Як приготувати овочі, щоб вони насичували краще і на більш довгий термін? Та і чи можливо? Актуально не лише в Піст.
Існує думка, що страви без м’яса не дають насичення, а постяться і вегетаріанці постійно перебувають з почуттям легкого хронічного голоду. Однак якщо правильно приготувати пісний обід, то навіть затятий м’ясоїд визнає, що помилявся. Так, швидко обсмажені в стилі стир фрай, до утворення рум’яної скоринки, овочі наситять чудово (і цей секрет варто запам’ятати!) А додавання квасолі і зовсім позбавить аргументів скептиків. Загалом, у нас сьогодні як раз таке блюдо — квасоля, тушкована з овочами, правильно підготовленими. Простий, ароматний і смачний обід.
Інгредієнти
- квасоля 1 стак
- соус томатний 150 г
- морква 1 шт
- кабачок 150 г
- цибуля ріпчаста 1 шт
- гарбуз 150 г
- олія рослинна 15 мл
- сіль, суміш італійських трав
- кріп заморожений
Порядок приготування
Готую все необхідне. Овочі очищаю. Квасоля замочую на ніч у холодній воді. Потім переливаю всі разом з рідиною в каструлю. Відварюю до м’якості. Час залежить від сорту квасолі, але на це буде потрібно ніяк не менше години.
Роблю овочеву нарізку. Дрібну. Морква, гарбуз, кабачок рублю кубиками приблизно з квасолину. Цибуля шаткую півкільцями. У сотейнику або сковороді розігріваю рослинне масло, на вогні вище середнього швидко обсмажую кубики моркви. Викладаю півкільця цибулі.
Ожариваю ще пару хвилин, потім прибираю на тарілку. А в сотейник висипаю наступну партію, це кубики гарбуза і кабачка. Якщо обсяг посуду дозволяє, можна готувати все одночасно, головне, щоб овочі саме обжарились, а не м’яко пассеровались, перетворюючись в кашу.
Повертаю моркву з цибулею, додаємо томатний соус, сіль і суміш трав.
Перемішую.
Всипаю варену квасолю.
Тушу всі разом приблизно чверть години на середньому вогні. Якщо рідини виявиться недостатньо, потрібно підлити трохи води або овочевого бульйону, доводячи вміст до потрібної густоти. За хвилину до закінчення додаю подрібнений часник і кріп.
Закриваю кришкою і залишаю їжу постояти пару хвилин.
Подаю в гарячому вигляді, але і холодна квасоля, тушкована з овочами, дуже гарна, причому на наступний день страва стає більш насиченим.
На замітку:
- замість томатного соусу можна використовувати свіжі помідори, але в цьому випадку обов’язково позбавтеся від шкірки;
- набір овочів підбирайте будь, підійдуть баклажани, солодкий перець, картоплю.
