У перекладі з грецької «Милопитакья» — це маленькі яблучні пиріжки. Тісто на основі апельсинового соку, з додаванням кориці, ванільного цукру і апельсинової цедри, що робить його дуже ароматним. Начинка пиріжків з яблук, родзинок, горіхів, кориці і цедри апельсина. Грецькі маленькі яблучні пиріжки вийшли дуже смачні і ароматні.
ІНГРЕДІЄНТИ
Для тіста
борошно хлібопекарська
280 р
апельсиновий сік
100 мл
рослинна олія
80 мл
цукрова пудра
40 г
розпушувач
2 ч. л.
цукор ванільний
1 ч. л.
кориця мелена
½ Ч. л.
апельсинова цедра
1 ч. л.
сіль
1 щіпка
Для начинки
яблука
500 г
цукровий пісок
50 г
золотистий ізюм
50 г
арахіс
50 г
кориця мелена
½ Ч. л.
апельсинова цедра
1 ч. л.
Спочатку необхідно приготувати начинку для пиріжків.
Родзинки (у мене золотистий родзинки ТМ «Семушка») промити водою.
В начинку входять будь-які горіхи (у мене арахіс ТМ «Семушка»).
Зняти цедру з апельсина, натерши його на самій дрібній тертці. Потім з цього віджати сік апельсина.
Горіхи подрібнити у блендері.
Яблука (краще взяти солодкі червоні) очистити від шкірки і серцевини і нарізати невеликими шматочками.
Покласти підготовлені яблука в сотейник з товстим дном, додати цукровий пісок і 3 ложки води. Варити близько 15 хвилин, поки яблука не стануть м’якими. Для кислих зелених яблук кількість цукрового піску можна збільшити.
Потім додати в сотейник до яблук подрібнені горіхи, родзинки, корицю і половину цедри апельсина. Добре перемішати, якщо начинка розсипається, трохи пам’ятаєте її ложкою (товкачиком).
Начинка для грецьких яблучних пиріжків готова.
Для тіста з’єднати в ємності апельсиновий сік, рафінована рослинна масло, цукрову пудру, ванільний цукор, корицю, сіль і другу половину апельсинової цедри. Добре перемішати.
В іншій ємності змішати просіяне борошно і розпушувач.
Всипаємо борошно частинами (!) у ємність, добре перемішуємо. Спочатку вимішуємо тісто у ємності, а потім на столі. Борошна може знадобитися від 250 до 300 р. У мене пішло 280 г борошна. Орієнтуйтеся на тісто, воно повинно бути дуже м’яке, не липнущее, злегка масляниста, дуже приємне на дотик. Головне, не переборщити з борошном!
Тісто розкачати на столі товщиною близько 5 мм, Вирізати склянкою кружечки.
Кожен гурток розкачати ще трохи в більш тонкий, покласти чайну ложку з гіркою яблучної начинки.
Загорнути і з’єднати краї. Вийшло 29 маленьких пиріжків (стакан 5 см в діаметрі).
Викласти пиріжки на застелений папером для випічки деко.
Випікати в розігрітій до 200°С духовці близько 15 хвилин (або до рум’яного кольору).
«Милопитакья» (милі маленькі яблучні пиріжки) готові.
Повністю остудити (так вони смачніше), за бажанням, можна посипати цукровою пудрою.
Маленькі яблучні пиріжки в розломі. Тісто одночасно і хрустке, і ніжне, начинка м’яка, духмяна, просто тане у роті.
Наливаємо чашку улюбленого чаю і забуваємо про все на світі. Приємного апетиту! Пригощайтеся!
