Mangiamo gamberi ovunque. Qualsiasi stagione. Sembra un elemento permanente della dieta globale. Questa comodità non è casuale. Esiste a causa dell’agricoltura intensiva e della pesca industriale pesante. Ma il prezzo non è solo monetario. Le conseguenze per l’ambiente sono gravi, silenziose e in gran parte invisibili al consumatore.
Catture accessorie e distruzione dei fondali marini
Le vendite globali hanno raggiunto circa 4 milioni di tonnellate all’anno. Quel volume si basa su metodi di estrazione aggressivi. Il danno alla vita marina è sconcertante. Per ogni singolo chilogrammo di gamberetti catturati, la pesca spesso attira fino a 10 chilogrammi di catture accessorie. Ciò include animali marini e pesci non bersaglio. Rimangono impigliati nelle reti.
La sola pesca a strascico rappresenta oltre il 30% di tutti i pesci catturati e poi rigettati in mare. La maggior parte di quelle catture accessorie muore. È biomassa sprecata.
Anche il metodo conta. I pescherecci trascinano pesanti reti sul fondale oceanico. Perlustrano il fondale marino per lunghe distanze. Questo distrugge gli habitat. Le strutture coralline e i delicati ecosistemi vengono appiattiti. L’atto fisico di tirare le reti nell’acqua provoca danni permanenti alla flora e alla fauna marina.
Per ogni kg di gamberetti catturati, nelle reti vengono trascinati fino a 10 kg di altra vita marina.
L’impronta di carbonio delle catene del freddo
Portare i gamberetti dall’oceano alla vostra tavola comporta una complessa catena logistica. Non stiamo parlando solo del peschereccio. La rete dei trasporti è vasta.
Chiatte, navi mercantili, aeroplani e camion svolgono tutti un ruolo. Spostano il prodotto attraverso i continenti. Questo movimento brucia carburante. Rilascia gas serra. Le emissioni di anidride carbonica contribuiscono direttamente al cambiamento climatico. I gamberetti nel tuo piatto probabilmente hanno viaggiato per migliaia di chilometri per arrivare lì. Ogni tappa di quel viaggio aumenta il carico atmosferico.
La crisi delle mangrovie nell’acquacoltura
L’agricoltura viene spesso presentata come la soluzione. Non lo è. L’allevamento intensivo di gamberi è concentrato principalmente nel sud-est asiatico. Questo settore ha un diverso tipo di potere distruttivo.
Richiede condizioni costiere specifiche. Gli agricoltori abbattono le mangrovie per costruire stagni. Queste zone umide sono cruciali. Fungono da pozzi di carbonio e da vivaio per la vita marina. Distruggendoli si libera il carbonio immagazzinato e si rimuovono le barriere naturali contro le tempeste.
Il processo agricolo inquina anche le coste. Le acque reflue degli stagni confluiscono nell’acqua circostante. Questo introduce sostanze chimiche e nutrienti in eccesso. Il risultato è un peggioramento della qualità dell’acqua e la morte delle barriere coralline vicino agli allevamenti.
Esiste un modo migliore?
Non tutta la produzione di gamberetti è identica. Alcuni metodi sono meno dannosi di altri. I consumatori possono cercare certificazioni specifiche.
- Un’etichetta rossa spesso indica gamberetti provenienti da allevamento semi-intensivo.
- Questo metodo è generalmente più rispettoso dell’ambiente.
- Evita la distruzione estrema vista nelle operazioni intensive.
Ma anche in questo caso, l’impronta di carbonio dei trasporti rimane. La distanza percorsa brucia ancora carburante. Il costo ecologico non viene eliminato. È semplicemente ridotto.
Vogliamo il crunch. Vogliamo la facilità. Ma l’oceano non negozia. Ci vuole ciò che viene dato. E in questo momento, stiamo dando troppo.
